AZ BÁNH - Bánh Dân Gian Xưa Và Nay

AZ BÁNH CẦN THƠ

Sản phẩm bán chạy

Sản phẩm mới

Trang chủ

[tintuc]

 Trong chế biến các loại Bánh dân gian Nam bộ, nguyên liệu chính không chỉ có bột nếp, bột gạo, mà có cả bột năng, bột báng, bột mì,... Biết đâu, mai này thị trường sẽ có thêm một chất bột nào khác nhập từ nước ngoài, lẽ nào ta không tiếp nhận?


Bánh củ cải AZ Bánh

Chè trôi nước AZ Bánh 

Phụ liệu, gia vị luôn là yếu tố góp phần quyết định cho chất lượng bánh ngon. Do đó, cần chấp nhận sử dụng chất liệu mới, lạ, có tác dụng kích thích khẩu vị: buổi đầu của bánh dân gian Nam Bộ đâu có bột vani, dầu chuối, thuốc tiêu mặn, bột nổi, bột khai..... Nhưng nhờ biết ứng dụng, các gia vị trở nên quen thuộc, nghe mùi là muốn ăn!

Thời hiện đại, nhiều loại bánh đòi hỏi phải có chút bơ, sữa, socola thì mới ngon. Ai ăn cái bánh sinh nhật mà không mường tượng đến bánh bông lan phát triển? Nó tổng hợp biết bao chất liệu: bột mì, trứng gà, bột nổi, đường cát, bột kem, bơ, sữa, cà phê, bột Vani.


Bánh tét Tứ Quý AZ bánh

 Ngắm nghía mẫu bánh, mới thấy bàn tay tài hoa của người thợ. Nào hoa văn, chữ viết, hình ảnh đủ sắc bằng chất liệu bột kem... Để thực hiện cái bánh sinh nhật ấy, người thợ phải tốn biết bao công sức, kỹ năng và cả đường nét nghệ thuật; sao cho cái bánh có nét thẩm mỹ về hình thức, hương vị luôn thơm ngon!

Trước sự ra đời của nhiều loại giấy nhựa, hộp nhựa, hộp xốp, bao, dây nilông.... Thời gian qua một số loại bánh dân gian Nam Bộ đã cho sử dụng kĩ thuật bao, gói, chứa, đựng. Nó vừa đẹp, tiện lợi, giảm chi phí, giảm công sức lại vừa phù hợp với thời đại công nghiệp có thể bảo quản lâu ngày.


Thực tế, quá trình hình thành các loại bánh dân gian Nam Bộ cũng chính là những nỗ lực phát triển cho bánh ngon hơn. Để bánh dân gian Nam Bộ kịp bước với thị trường, vẫn góp mặt trong gia đình - tất nhiên phải chấp nhận các yếu tố phát triển như: đa dạng hóa nguồn nguyên liệu, phụ liệu, hương liệu, gia vị cải tiến mẫu mã, bao gối đẹp hơn. Đặc biệt, ứng dụng công nghệ chế biến bánh bánh thông qua máy móc, thay dần thủ công để các loại bánh giảm giá thành, cung ứng được lượng lớn, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Tại AZ Bánh mặc dù sử dụng các loại đóng gói hiện đại nhưng vẫn cố gắng giữ những giá trị truyền thông cho bánh dân gian Nam Bộ. Tại AZ Bánh có hơn 20 loại bánh được phục vụ mỗi ngày, hãy liên hệ ngay để thưởng thức nhé!

Bánh mix nia AZ Bánh

Thông tin liên hệ!

(Nguồn tham khảo: Sách Tìm hiểu Bánh dân gian Nam Bộ, biên soạn: Nhâm Hùng).
  • [/tintuc]

[tintuc] 

Nam bộ có đến hàng tá thứ bánh dân gian, mà người ta vẫn quen gọi là bánh nhà quê. Không có một công thức chung cụ thể như bánh Tây, đường bao nhiêu, bột bao nhiêu, nhiệt độ thế nào… của bánh dân gian Nam bộ, chỉ công thức nằm lòng và các bà, các má cứ thế truyền đời này qua đời khác. 




Cũng từng đó công đoạn làm bánh, nhưng ngon dở tùy thuộc vào tay người làm. Và mỗi người có một bí quyết riêng, nhiều lần thất bại thì tự rút kinh nghiệm mà biết canh lửa, canh bột hay thêm chút gia vị này kia… Vì thế mà đơn cử như đòn bánh tét mỗi vùng mỗi khác, có người thích nếp màu xanh lá dứa, có chỗ dùng màu xanh rau ngót, cũng xanh mượt mà nhưng vị đậm đà khác nhau.




Bánh dân gian hay ở chỗ người ta cứ làm dần, thất bại vài lần tự khắc rút kinh nghiệm. Và theo thời gian, cũng cái bánh ít, đòn bánh tét hay ổ bánh bò, bánh da lợn… nhưng nghệ nhân biết cách biến tấu để chiều lòng khách. Bánh tét từ nhân ngọt, nhân mặn đến ngũ sắc; bánh da lợn từ ổ tròn biến tấu thành cuộn nhỏ hay pha thêm màu lá cẩm, màu gấc vào bột sẽ thành một phiên bản khác. 

Gần gũi như bánh ít, trong những đám cúng giỗ, các gia đình Nam bộ hầu như không thể thiếu. Nhưng mỗi nhà lại có công thức gia truyền khác nhau, có người thích vỏ bánh ngọt, chỗ lại thích nhân ngọt, có nhà lại thêm chút khoai môn cắt sợi vào bột để làm gân bánh, ăn nghe sần sật.



Cái bánh quê mộc mạc nhưng hay ở chỗ gói ghém trong đó là chút tình của bà, của má và cả một miền quê thanh bình nào đó, mà hễ ăn cái bánh ít, tét đòn bánh tét, người ta lại nhớ những nếp nhà, hồn quê.

Nếu bạn muốn thưởng thức lại những loại bánh quê, hãy liên hệ ngay cho AZ Bánh nhé! Luôn có bánh nóng phục vụ mỗi ngày đến quý thực khách. 

Thông tin liên hệ: 

[/tintuc]

[tintuc]


Một cái bánh, chén chè, gói xôi, miếng mứt, cục kẹo... thấy có vẻ gì rất bình thường, nhưng lại là nét đặc trưng văn hóa ẩm thực đối với cộng đồng, gia đình và con người Nam Bộ. Điều đó khẳng định bánh ở đây không chỉ đơn thuần là cái ăn theo nghĩa vật chất.




Hơn thế,  nó còn biểu hiện một nếp sống hết sức phong phú về tinh thần. Những hương vị đôi khi sẽ biến thành "thi vị" và từ những mẫu bột vô tri - bánh nghiễm nhiên thành giá trị, một phần không thể thiếu để nuôi lớn con người. Cho nên, ta có "bánh quê", "bánh chợ" và cả những loại "bánh tổ" "bánh thiêng".

Trên vùng đất Phương Nam: các dân tộc Việt - Khơme - Hoa - Châm, ngoài sự cộng cư, đoàn kết làng xóm, còn có sự chia sẻ ở từng nét văn hóa bánh tay nghề chế biến khéo léo trong từng dĩa cớm dẹp, miếng bánh gừng, đòn bánh tét, rồi cái bánh pía,... nhắc nhở mọi người về ý nghĩ giao thoa văn hóa, gắn bó keo sơn đã từ lâu đời.



Có dịp ôn lại quá khứ, mới cảm ơn vì chiếc bánh quê đã giúp nhiều thế hệ cha, ông ta no lòng trên muốn cày mở đất, đồng thời vững bước trên đường đấu tranh giữ đất.




Điều quan trọng nhất, xưa nay bánh đã đi vào đời sống, bánh là văn hóa, là kinh tế và là máu thịt của vùng đất Phương Nam. Truyền thống và thực tế ấy cũng chính là niềm tin và hy vọng của bao người, để những chiếc bánh dân gian Nam Bộ luôn được bảo tồn có hiệu quả và không phát triển ở những mai sau,.....

Liên hệ ngay với AZ Bánh để thưởng thức hương vị truyền thống nhé! Luôn có bánh nóng phục vụ mỗi ngày đến quý thực khách. 

Thông tin liên hệ: 

(Nguồn tham khảo: Sách Tìm hiểu Bánh dân gian Nam Bộ, biên soạn: Nhâm Hùng).

[/tintuc]


[tintuc] 

Cứ mỗi độ Xuân về người ta lại thấy dọc những con phố là những giỏ quà được gói tỉ mỉ đẹp mắt, với nhiều loại bánh, kẹo, trà, mứt, rượu.... Từ sang trọng cho đến bình dân, là bởi vì thói quen tặng quà tết là một truyền thống của Việt Nam. 

1.Ý nghĩa giỏ quà tết

 Ở Việt Nam cứ mỗi độ xuân về là người người, nhà nhà đều nô nức chuẩn bị sửa sang lại nhà cửa cho tươm tất, chăm chút khu vườn cho muôn hoa đua nở và chuẩn bị những giỏ quà thật ý nghĩa theo cách riêng để tặng cho ông bà, cha mẹ, bạn bè và đồng nghiệp,...

Tuy nhiên lại thật khó để xác định được ai là người phát minh ra giỏ quà Tết. Mọi người cho rằng giỏ quà Tết có nguồn gốc xuất xứ từ châu Âu, sau đó lan rộng ra các nước trên thế giới. Ngày nay, giỏ quà luôn được xuất hiện trong các dịp quan trọng đặc biệt là ngày Tết.

Một giỏ quà dù lớn nhỏ, đắt hay rẻ cũng đều là cả tấm lòng của người tặng. Tết đến Xuân về là dịp mọi người trao nhau những gì tốt đẹp, nồng ấm, ý nghĩa nhất, những lời chúc cho năm mới tốt đẹp. Một giỏ quà không chỉ là thể hiện tấm lòng biết ơn, tôn trọng, mà nó còn mang nhiều ý nghĩa khác nhau cho từng giỏ quà khác nhau.

2. Giỏ Quà Bánh Tét AZ Bánh

Để mang một mua xuân ý nghĩa ấm áp đến mọi người, tuy nhiên AZ Bánh vẫn muốn giữ lại giá trị truyền thống của Việt Nam ta bao đời nay. Năm nay AZ Bánh đem đến một dự án " GIỎ QUÀ BÁNH TÉT" nhầm đưa đến mọi người sự thân quen của tết Việt Nam đến bạn bè gần xa








Mang trong mình sứ mệnh giữ gìn nét truyền thống Việt Nam từ xưa nay của ông cha ta, AZ Bánh luôn muốn mang lại những gì thật ý nghĩa, hiện đại nhưng vẫn giữ được nét truyền thông riêng, để mang đến mọi người những món bánh quê hương, những hương vị tuổi thơ. Vì thế, nên dịp Tết Nguyên Đán sắp đến AZ Coach muốn cùng mọi người chia sẽ những niềm vui, những lời chúc, những ý nghĩa, những món quà thật đặt biệt với " GIỎ QUÀ BÁNH TÉT"

3. Bánh Tét Tứ Quý AZ Bánh

Bánh tét là món bánh Tết của người miền Nam, cũng tương tự như bánh chưng của người miền Bắc. Người miền Nam gói bánh tét hình trụ dài, có phần nhân dàn đều bên trong. Không chỉ có hương vị thơm ngon, mà bánh tét còn mang ý nghĩa lịch sử. Tượng trưng cho hình ảnh người mẹ bao bọc lấy các con.

Sự hiện diện của bánh tét vào dịp lễ quan trọng của dân tộc này, cũng là lời nhắc nhở công ơn sinh thành của cha mẹ ngày đầu năm. Có như thế, mỗi người con dân Việt Nam mới luôn biết hiếu thảo, nhớ đến công ơn cha mẹ.

Thế nên giỏ quà của AZ Bánh là kết hợp của bánh tét Tứ Quý với nhiều loại nhân, đem đến cho mọi người nhiều sự lựa chọn, phù hợp với sở thích và màu sắc thật bắt mắt, thêm ý nghĩa cho món quà dịp tết sắp đến.











Tết này bạn hãy cùng AZ Bánh đưa hương vị và ý nghĩa truyền thống đến với mọi người nào!!
Đừng ngần ngại thể hiện tấm lòng của mình, hãy liên hệ ngay với AZ Bánh để tạo nên giỏ quà với ý nghĩa của riêng mình nhé !!!!

Ngoài ra AZ Bánh vẫn phục vụ Bánh Dân Gian đến mọi người mỗi ngày á nha! Hãy nhất máy gọi ngay khi bạn muốn thưởng thức, AZ Bánh hân hạnh được phục vụ !!!1

Thông tin liên hệ 

·         Hotline: 0886.368.386

·         Fanpage: AZ BÁNH - Bánh Dân Gian Xưa Và Nay

·         Website: https://www.azbanh.com/

·           Địa chỉ: 124A, đường Mậu Thân nối dài, phường An Hòa, quận Ninh Kiều, thành phố Cần Thơ


[

·                [/tintuc]








[tintuc]

Ngay từ buổi đầu, có lẽ các nhà nội trợ đã dày công nghiên cứu, tìm tòi để định hình về lối ăn kèm. Và trải qua biết bao thời gian "thử nghiệm" sàng lọc.... các món ăn kèm với bánh mới được nhiều người chấp nhận "ăn theo".

Cái bánh tét được gửi kèm miếng mỡ, cốt để chất mỡ tươm ra làm cho bánh có hương vị thơm ngon. Từ lúc lại kèm theo thịt nạc, hột vịt muối, lạp xưởng (thập cẩm) nên tạo thêm giá trị - sang trọng của loại bánh vốn dĩ bình dân này.

Các món bánh xèo, bánh cống dù đã kèm nhưn mặn, khi ăn cũng phải kèm theo rau sống, chấm nước mắm chua. Đặc biệt, bánh hỏi làm ra chỉ để ăn với heo quay, thịt nướng.



Đâu phải tự nhiên mà có lối ăn kèm. Các bà nội trợ chọn đưa thịt mỡ vào bánh tét là để tăng chất dinh dưỡng, no bụng lâu hơn. Ăn kèm với rau sống, phải chọn các loại rau có vị thuốc, lợi cho tiêu hóa hoặc thanh nhiệt.

Thú vị hơn, có kiểu ăn kèm thứ bánh này với loại bánh khác: Bánh bò ăn kèm với bánh giò cháo quẩy, bánh tiêu thì rất đúng "bài"! Món xôi ăn kèm với bắp gọi là xôi bắp, có sự pha trộn hương vị làm cho người ăn không 'ngán'. Ngoài ra xôi còn có thể ăn kèm với thịt xá xíu, thịt gà, trứng cút,... trở thành một món điểm tâm, hoặc ăn thay cơm, vì có đủ chất bột, chất đạm, chất béo.



Ăn bánh với nước cốt dừa, nước mắm pha: ăn kèm với rau, thịt chính là nó ăn "đúng điệu", có "bài bản" của người thưởng thức bất luận sang, hèn, bất kể loại bánh bình dân hay cao sang. Đó cũng chính là nét văn hóa ăn bánh đặc trưng có từ lâu đời của người Nam bộ!

Tại AZ Bánh bạn sẽ có cơ hội thưởng thức gần 20 loại bánh mặn ngọt khác nhau, bánh luôn được phục vụ mỗi ngày, hãy liên hệ ngay cho AZ Bánh nếu như bạn muốn thưởng thức nhé!



Thông tin liên hệ: 

(Nguồn tham khảo: Sách Tìm hiểu Bánh dân gian Nam Bộ, biên soạn: Nhâm Hùng).

[/tintuc]


[tintuc] 

Một chủng loại bánh được đánh giá là ngon, trước hết phải từ bột bánh, cộng với nhân bánh làm nên sự  hài hòa, hấp dẫn, ngon miệng. Nhưn (nhân) tức là điểm nhấn trong ruột bánh. Đó có thể là đậu xanh, chuối, mỡ, thịt,.. cá biệt cái bánh xèo có nhưn bao gồm nhiều thứ thịt ba rọi, tép, giá, đậu xanh, củ sắn....


Bánh tét Tứ Quý AZ Coach


Để chất lượng nhưn phù hợp hài hòa với bột bánh, tất nhiên phải trải qua thời gian dài mới được dân gian chấp nhận. Có điều khá đặc biệt hầu hết các thứ bánh ngọt đều có nhân đậu xanh nấu chín thành bột. Sau này, có người thay thế bằng nhưn khoai lang trong những bánh in nhưng không mấy thuyết phục.

Trong khi đó, chuối một phụ liệu không giá trị lắm, lại được chọn làm nhưn cho một số loại bánh bởi có vị ngọt thanh riêng biệt mang tính bình dân, không cầu kỳ dễ cộng hưởng với nguyên liệu bột bánh.


Khoai mì chuối nhà AZ Bánh


Trong quá trình hoàn thiện nâng cao chất lượng chủng loại bánh người nội trợ, người thợ đã có nhiều biến tấu nhất là làm mới cái nhưn

Nhưn bánh tét thập cẩm ở Bình Thuỷ - Cần Thơ, bánh tét Trà Cuôn - Trà Vinh, bánh ú Sóc Trăng được bổ sung thêm hột vịt muối, lạp xưởng, trứng cút, bên cạnh nhưng đậu xanh truyền thống.

Nhiều người biến tấu: Nhưn bánh xèo thay củ sắn bằng "cũ hủ dừa" từ việc chăm chút, nghiên cứu, cải biên, nâng cao chất lượng cái nhưn các chủng loại bánh ngày càng ngon hơn, hoàn thiện hơn đáp ứng nhu cầu ăn bánh trong sinh hoạt gia đình, cũng như yêu cầu cạnh tranh trên thị trường.

Hiện nay cũng không quá khó để bạn thưởng thức các loại bánh đa dạng từ mọi nơi tại Cần Thơ, tại AZ Bánh Cần Thơ có gần 20 loại bánh được ra lò mỗi ngày, chỉ cần bạn liên hệ với AZ Bánh sẽ có đa dạng các loại bánh quê cho bạn. Không những vậy bạn còn có thể lựa chọn nia để đãi tiệc đấy.




Hãy liên hệ cho AZ Bánh để thưởng thức những loại bánh thơm ngon được phục vụ mỗi ngày nhé!

Thông tin liên hệ: 

Hotline: 0886.368.386
Fanpage: AZ BÁNH - Bánh Dân Gian Xưa Và Nay
Website: https://www.azbanh.com/
 Địa chỉ: 124A, đường Mậu Thân nối dài, phường An Hòa, quận Ninh Kiều, thành phố Cần Thơ

(Nguồn tham khảo: Sách Tìm hiểu Bánh dân gian Nam Bộ, biên soạn: Nhâm Hùng).

[/tintuc]

[tintuc]

Ai cũng biết bánh - là thực phẩm được chế biến băng bột gạo (nếp) cộng với các gia vị khác. Thế nhưng để có cái bánh hoàn chỉnh là cả quá trình thao tác kĩ thuật cùng sự dày công sáng tạo của người nội trợ - người thợ. Đặc biệt là làm sao để tạo ra được mùi và vị riêng?

Lấy ví dụ một loại bánh đơn giản, bán lá (bánh nắn): Nguyên liệu chỉ chủ yếu có bột gạo được nắn vào lá (dừa, mía,mít....), Nhưng do bột gạo được say với lá mơ (lá thúi địt), khi khuấy bột người thợ nêm một chút muối, một chút đường nên đến lúc hấp chín, những cái bánh nắn liền tỏa ra mùi thơm đặc trưng, lạ lẫm. Đến khi ăn chấm với nước cốt dừa thì cái vị ngọt - ngon - béo hấp dẫn ngay người ăn!



Ai là người có sáng kiến cho gạo say với lá mơ? Ai là người nghĩ ra cách dùng nước cốt dừa chấm ăn? Tất nhiên, thảy đều do dân gian sáng chế. Có khi lúc đầu người ta chỉ có xay bột gạo thôi, về sau có ai đó thử cho vào lá mơ, ăn vào thấy mùi lạ, vì ngon nên lá mơ trở thành phụ liệu không thể thiếu. Đồng thời, cũng không thể thiếu thứ nước chấm là nước cốt dừa.

Một số bánh điển hình khác về mùi và vị khá tiêu biểu: làm bánh đúc ngọt phải có chút nước tro, bánh chín sẽ rắc mè, khi ăn phải chấm với nước đường thắng kẹo lại, mới có mùi vị ngon. Bánh đúc, bánh lọt phải xay bột với lá dứa để có màu nước màu xanh, mùi thơm tỏa ngát từ nước lá dứa.

Nồi chè thưng có nhiều loại nguyên liệu, phụ liệu (bột bán, bột khoai, đậu phộng, đậu xanh, phổ tai, nấm mèo,....) Khi nấu chín sẽ tỏa ra mùi và vị "tổng hợp" đặc biệt thể hiện tính sang trọng đắt tiền.

Đối với xôi vị, ngoài nguyên liệu nếp, đậu phộng nhứt thiết phải có cái chất "tai vị" được nướng, cán nhuyễn đưa vào khi xôi.

Bánh bò thốt nốt, làm từ đường thốt nốt sẽ có màu vàng, vị ngọt, mùi thơm hết sức riêng. Đặc biệt ở vùng An Giang người thợ còn sử dụng trái thốt nốt chín vàng, điều đặc trưng để tạo nên mùi vị và màu sắc riêng của bánh bò thốt nốt An Giang.

Nói chung các loại bánh - xôi - chè - mứt - kẹo đều phải có mùi vị đặc trưng đây cũng là nét văn hóa độc đáo từ bộ óc thông minh bên cạnh kỹ thuật nhuần nhuyễn của người thợ tài ba.

Tại AZ Bánh có đa dạng các loại bánh mặn ngọt trên 20 loại đang đợi các bạn, liên hệ ngay cho AZ Bánh để thưởng thức nhé:


Thông tin liên hệ: 

(Nguồn tham khảo: Sách Tìm hiểu Bánh dân gian Nam Bộ, biên soạn: Nhâm Hùng).

[/tintuc]

Liên Hệ Chúng Tôi